Owner のすべての投稿

新盆

日々の綴り, 海生ブログ

日曜日は義姉夫婦をお連れして
市内三箇所のお墓参りツアーでした。
静岡市内は新盆と旧盆エリアが
まだら模様に点在しています。
旧静岡市・旧清水市共に、
市街地の中心部は基本的に新盆。
周辺部に行くと旧盆エリアとなります。
日曜日の午前中は蒸し暑いけど、
曇り空でお墓参りには良い天気。
いつも利用する近くの生花店は、
午前中から大賑わい。
まさにかきいれどきです。
駐車場にはこれからお墓参りなのでしょう、
私達と同じ目的のご家族連れが多数。
入れ替わり立ち替わりに、
車がやってきます。
お花もこの時期は値上がりします。
需要と供給の関係ですが、
毎度この時期の値段はびっくりします。
少し車を走らせて農協の直売所に行くと、
全然値段が違うのですが…
暑い中、そこまでする元気も無し。
一つ目のお墓に着くと駐車場はほぼ満車。
ここも大混雑か…
備え付けのバケツ等、道具類がない！
そうだ！と車に乗せていた空のペットボトルで
なんとか代用して助かりました。
とりあえず一件目が終了。
清水区へ移動途中で昼食。
残り二つを回って帰宅すればもう夕方に。
道路渋滞もそこかしこであり、
昼食を食べたお蕎麦屋さんも、
帰りに寄ったコーヒーショップも。
涼を求めてお客さんが多数。
待ちくたびれました…
特にコーヒーショップは、店員さん達の
無駄な動きが多くてイライラ。
お客様が帰って、もうテーブルが
空いているのに片付けない。
その割、他に何かやってる訳でもなく。
そんな店員が何人もいる…
おーい、長く待ってるお客さんを
テーブルに早くご案内せんかい！
義姉夫婦も私達夫婦も飲食店勤め経験豊富。
これが一番イライラの原因でした。
お客さんはテーブルに着いたら、
まだ待てるんです。
テーブルが空いたのにご案内をしない。
あえてなのか、分からないのか？
これが一番ダメな接客だと思います。
一人だけ居た若い男性（金髪）が、
唯一対応が良かったのが救いでした。
そんなこんなでもう夕方に。
新盆の休日、あっという間に終わりました。

冷凍マグロの通販なら、
「清水の冷凍マグロのセレクトショップ　海生水産」
でせひお買い求めください！
https://kaiseisuisan.shop-pro.jp

公式インスタグラムはこちらです！
https://www.instagram.com/kaiseisuisan2022/

清水港で生本鮪丼を食す

日々の綴り, 海生の取り組み, 海生ブログ

土曜日のお昼は、清水河岸の市で
生本鮪のどんぶりをいただきました。
浜松の友人と清水港の駐車場で
バッタリ遭遇。
そのままの流れで
「マグロ丼でも食べるか！」
（お店はこちらです）
https://www.kasinoichi.com/kasinoichi
お店の若いお兄さんが店頭で呼び込みを。
「一度も凍らせてない生の本鮪丼です！」
よし、じゃあそれを食べましょう！
海が見える席に座り、さて注文。
こういうお店でもタブレットでなんだ？
正直言って始めてのお店だと、
オススメとかよくわからない…
まだお店も混んでいないので、
さっきの店頭のお兄さんに声かけて
「ねえ、さっき言ってたのはどれ？」
と聞いてみたらお兄さんが全部
注文を済ませてくれました。
ありがとう！こういうのは嬉しいね。
しばらく待つと出てきました。
私が頼んだのは写真のもの
本鮪中トロ・赤身丼2,500円也。
うん、これは生マグロですね。
中トロは思ったよりもあっさり目。
赤身はもっちりというよりもしっとり。
この二つの色目がとても良いだけに
真ん中のねぎとろの「白さ」が
逆に目立ってしまうという感じ。
これがちと残念でしたが、
まあ普通の方は気にしないでしょう。
筋目の入り方を見ると、
それほど大きな魚体ではなさそう。
年輪の幅が狭いですよなね？
赤身は大型魚で、中トロは小型魚？
色々と考えてしまいました。
職業病ですな！
お味は臭みも全く無し。
とても美味しゅうございました。
多分、国産の蓄養物でしょう。
2,500円という価格が、
安いのか高いのか？
物価高の昨今ですからね。
平日のランチならちょっと高いけど、
土日に出かけた先でこれなら
まあこんなものかなと。
家族四人で食べたら一万円。
だんだん一万円の価値が下がっている。
本当にそう思いますね。
先日見たYouTubeの動画で
衝撃出来だった部分がありました。
米国の現状を伝える動画なんですが
ビックマックセットを家族四人で
食べると約一万円だそうな。
ちょうどこの本鮪丼と同じ位。
米国の物価高騰が凄まじいとは
聞いていましたが…
ファーストフードですら、
貧乏人には買えないのか？
日本のビックマック価格が安すぎるのか？
ビックマック指数って言いますものね…
そんなこと考えながら、
清水港河岸の市でマグロ丼を食す。
それも浜松の友人と一緒に…
なかなか不思議な1日でした。

冷凍マグロの通販なら、
「清水の冷凍マグロのセレクトショップ　海生水産」
でせひお買い求めください！
https://kaiseisuisan.shop-pro.jp

公式インスタグラムはこちらです！
https://www.instagram.com/kaiseisuisan2022/

日々ご注文ありがとうございます

海生の取り組み, 海生ブログ

ネット販売を始めて５年。
開設当初はもちろん全く売れません。
ネット広告を出している訳でもなく
ネットの大海原の隅っこに
ポツンと出来た離れ小島だったはず。
今でもその環境はほぼ変わりはない。
それでも日々こうやって、
かわるがわる色んな方からの
ご注文を頂戴しています。
本当にありがとうございます。
お店の定番メニューとして、
繰り返しご注文をくださる飲食店さん。
個人で何度も色んな商品を
試しながら定期的に購入くださる方々。
お世話になった方への贈り物としても。
どのお客様も、
ネット販売を続けていなかったら
出会うことがなかったと思います。
品質の良い冷凍マグロを、
清水から全国へお届けする。
業務筋向けに長く販売してきた、
その経験をもとに良質な冷凍マグロを
一般の方へ直接販売する。
巷には蓄養物と呼ばれる養殖マグロが
中心に流通しています。
スーパーや量販店ではなかなか出回らない
そんな良質な天然の脂物や上質な赤身。
これらが少量から必要な時に購入出来る。
まさにこれが五年前目指していた
「冷凍マグロのセレクトショップ」です。
冷凍マグロ製品も大手通販サイトに
沢山並ぶ時代になりました。
競争が激しくなる中、
このように日々注文をいただけること。
本当に感謝の気持ちでいっぱいです。
今後とも宜しくお願いいたします。

冷凍マグロの通販なら、
「清水の冷凍マグロのセレクトショップ　海生水産」
でせひお買い求めください！
https://kaiseisuisan.shop-pro.jp

公式インスタグラムはこちらです！
https://www.instagram.com/kaiseisuisan2022/

きよみずさんの花火

日々の綴り, 海生ブログ

今回は地域ネタです。
夕方、帰宅するとウチの近所は大賑わい。
いつもは静かな街なのですが、
この日７月９日だけは夢の夜に。
通称きよみずさんの通りには、
沢山の屋台が並びます。
近所や市内各地から制服姿で帰宅途中？
高校生や中学生、浴衣を着た子供や親子連れ。
静岡市内で一番早い花火を見に、
わらわらと集まってきているのです！
特に今年は天候も良く、ちょっと涼しいくらい。
私達は少し離れた駐車場の辺りから、
何年振りかの花火見物を楽しみました。
思えばここに移り住んでもう27年。
何度もこの花火を見てきました。
ただ、猫を飼うようになってからは
その生活がガラリと変化しました。
だって猫は大きな音がする花火、
大嫌いなんです！
特にここ６、７年位は変わるがわる
猫達が病気を患い苦しい生活が続きました。
そんな子達を置いて花火見物をするとは
なかなか気分がそうならなかったのです。
この春、また愛猫を見取りました。
残るは一匹のみ。
幸い、この子は人慣れはしませんが
とても元気でいてくれます。
妻と二人で、そのままふらりとお出かけ。
清水寺でお参りを済ませてから、
本当に久しぶりの花火見物でした。
悪いことが続くと気も滅入りがちです。
商売繁盛と家内安全のお参りをして、
少し心が晴れやかになりました。
物事が少しでも良い方向に向かうように。
そう願いました。

冷凍マグロの通販なら、
「清水の冷凍マグロのセレクトショップ　海生水産」
でせひお買い求めください！
https://kaiseisuisan.shop-pro.jp

公式インスタグラムはこちらです！
https://www.instagram.com/kaiseisuisan2022/

冷凍マグロの加工

海生の取り組み, 海生ブログ

7月8日（水）は久しぶりの加工でした。
冷凍マグロの赤身をサクに切る加工です。
ちなみに「ふるさと納税の返礼品」の登録時、
総務省からの通達では
「ただ切るだけでは加工とは言えない」
との見解でした。
「切るだけ」では加工とみなされず、
「ネギトロ」を作る作業のように
他の食材と混ぜたりすることを
「加工」と呼ぶのだそうです。
今回の赤身サク加工を通じても、
個人的には非常に納得がいかない見解です。
基本的な加工の流れは以下の通りです。
（大鋸を用いた工程）二名
①頭を落とし、カマを外す
②四つ割りにする
③中骨を外し、皮の端部を切り落とす
（Tカッターや曲がり刃を用いた工程）4名
④外皮を剥く
⑤残った中骨を取り除く
（グラインダーを用いた工程）二名
⑦ヒレ骨を削りおとす
⑧外皮面をキレイに削る
（小鋸①工程）一名
⑨背節⇒血抜きで頭を外し、16cmの長さに切る
⑩腹節⇒ハラモと腹骨を外す、同上
（小鋸②工程）一名
⑫血合い面を下にして5cmの厚さに切る
（小鋸③工程）二名
⑬5cm厚に切った物を横にして幅2.5cmに切る
（箱詰めの工程）一名＋社長と私
⑭16×5×2.5cm=200ｇのサクだけを詰める
スジが有る部分は外す、シミキズ等も外す
（梱包工程）1～2名
⑮所定の色のガムテテープを巻いて
スチロール箱に蓋をする、バンドを巻く
（計量）一名
⑯計量器で重量を計量し、ラベルを張り
パレットへ並べる
ざっと見てもこれだけ工程があります。
もちろん、ただ切れば良いわけではなく
品質を都度チェックしながらです。
根本的に丸い魚体から四角いサクを切るのは
とても難しいことなのです。
技術ももちろん必要です。
これら一連の作業は、加工ではない？
総務省の担当者さん、現場を見たことありますか？
「ふるさと納税の返礼品」という目線と、
「地産地消」ということで見れば
「他の地域から原料を移動して
切って箱に詰めただけでは加工とは言えない」
そんな答えになるのでしょう。
そのこと自体に文句はありません。
返礼品の基準ということですから。
でも一言だけ言わせていただきたい。
私達マグロの加工業者の現場を見て、
「ただ切っただけでは加工とは言えない」
本当にそんなことが言えますか？
ちょっとした愚痴ですね、すみません。
でも私、真剣ですから。
それくらい、マグロの加工って
難しいんですよ！
それは分かっていただきたいです。

冷凍マグロの通販なら、
「清水の冷凍マグロのセレクトショップ　海生水産」
でせひお買い求めください！
https://kaiseisuisan.shop-pro.jp

公式インスタグラムはこちらです！
https://www.instagram.com/kaiseisuisan2022/

お土産にねぎとろを

海生の取り組み, 海生ブログ

今日は来客あり。
メインバンクの担当者が人事異動で、
新しい方がご挨拶にみえました。
もうこれで何人目でしょうか？
創立20周年の年ですから、
15人以上は担当が変わっているはず。
その度に事業内容と現状を
色々とご説明することを繰り返してます。
新しく担当になる方は、
基本お若い方でマグロの業界の事などは
ほとんど知らない方ばかりです。
一から説明するのは大変ですが、
自分達の仕事を一度冷静に見直すという
とても良い機会にもなっています。
ちょうど一年前から、冷凍マグロの
仕入れ価格がほぼ倍になっていること
これを説明すると皆さんとても驚かれます。
輸入品が中心の仕入れとなるゆえ、
長引く円安傾向と燃料費の高騰。
そして人件費やメンテナンス費用など、
様々なコスト増が値上がりの原因。
そんな現実にどのように対応してきたか。
これからはどうなっていくのか。
金融機関の担当者には、
現状を細かく説明することで
弊社の事業に対して協力してもらう。
最終的にはウチの事業自体に対する
担当者の理解度が一番大切だと。
これまでのお付き合いで強く感じています。
新しい担当の方はまだお若い男性。
「ネギトロが好き」とのことで、
ちょうど冷凍庫に残していた
半端の1パックをお土産に。
本当は私が持って帰るつもりでしたが、
別に一箱買いましたので大丈夫。
まずは食べてもらって率直な感想をと
お願いしました。
今後とも宜しくお願いします！

冷凍マグロの通販なら、
「清水の冷凍マグロのセレクトショップ　海生水産」
でせひお買い求めください！
https://kaiseisuisan.shop-pro.jp

公式インスタグラムはこちらです！
https://www.instagram.com/kaiseisuisan2022/

天然の脂にこだわりました

商品紹介, 海生の取り組み, 海生ブログ

今回は宣伝でございます。
当店の人気商品が、規格変更で
再登場のご案内です！
（商品はこちらです）
今だけ10％off！（お求めやすくなりました！）
大鉢とろたたき(ネギトロ）750g(250g×3）
https://kaiseisuisan.shop-pro.jp/?pid=192346200
ちょうど一年前に発売した商品です。
今回、新規ロットを加工しました。
一年間掛けて貯めてきた原料。
それは自社でメバチの脂物を加工した時に
出たとろサクの半端の部分です。
通常、というか市販されるネギトロの大半は
「安い赤身のマグロ」に「トロミユ」という
白い植物脂を混ぜて製造されます。
赤身➕脂＝ネギトロ
というわけです。
当店が目指したのは
「マグロの味がしっかりする」
そんな商品です。
何度か試作と試食を重ねて、
「白いトロミユ」ではなく
「透明なサラダ油」を混ぜることで
より食味を良くかつ自然な味を目指しました。
魚肉自身に脂分が多い為、
どうしても変色が早いのが難点。
本当は添加物ゼロを目指したいのですが、
この変色の問題をクリアするために
酸化防止剤（ビタミンC）をごく少量のみ
配合しています。
出来るだけ自然な
「マグロのとろの味」
がする商品を目指しました。
マグロが大好きな方にイチオシの商品です。
マグロ好きならリピート購入間違いなし！
まだ食べたことのない方、
このお試しセールをぜひご利用くださいませ。
今月中ならば10%off！
ご注文お待ちしております！

冷凍マグロの通販なら、
「清水の冷凍マグロのセレクトショップ　海生水産」
でせひお買い求めください！
https://kaiseisuisan.shop-pro.jp

公式インスタグラムはこちらです！
https://www.instagram.com/kaiseisuisan2022/

将来が見通せない

海生の取り組み, 海生ブログ

今日の写真は清水港から見た駿河湾。
遠く左手には富士山が見えます。
先週は台風、今週も曇り空と小雨混じりの天気。
まさに梅雨真っ只中の感ありありですね。
どうもスッキリと晴れない。
空に厚く雲が掛かり、先が見通せない。
今の日本の雰囲気とそっくりだと思います。
先週、公務員にボーナスが出たそうで
週末の新聞広告は「ボーナスセール」を謳い
様々な売り出しが行われていました。
記録的な円安傾向が続く中で、
輸出産業は増収間違いなしです。
片や私達のような輸入品を扱う業界は、
仕入れ価格の高騰に頭を悩ますばかりです。
海外から高く物を仕入れて、
国内で販売する為には価格を値上げせざるを得ない。
それがあらゆる物になりますから、
国民の消費金額は当然増えます。
収入も若干増えてはいます。
ただ所得税や住民税、社会保険料の負担額も
収入増に比例して増えて行くのが辛い。
例えば会社がお給料を月１万円上げても、
手取り額は多分6千円強しか増えない。
①企業からの法人税が増収
②勤労者からの所得税が増収
③物価高騰により消費税が増収
つまり国や地方自治体は、
完全なる増収状態なわけです。
確かにインフラ整備等に費用は掛かるし、
そのコストも同じく物価高の影響は受ける。
でも庶民の暮らしと比べたらどうか？
私が先が見通せないと思うのは、
働き始めてからなかなか所得が増えなかった
「失われた30年世代」だからなのかもしれません。
ただ、物価高によるこれから先の
生活のコスト増がどこまで進むのか？
自分達の給料から自動的に天引きされ、
ずっと収めてきた社会保障費の年金。
本当にいくら自分はもらえるのか？
考えれば考えるほど、不安になります。
もちろん仕事の不安は常にあります。
小さな会社ですし、冷凍マグロという業界が
非常に苦しい環境下に今置かれているので。
それでも前を向いて生きていくしかない。
私には子供は居ませんが、
子供や孫の世代にまで
この豊かな日本を残して行きたい。
つくづく今の国の政治の危うさを感じます。
民間が全て正しいとは思いませんが、
官庁の硬直度合いもひどすぎる。
今のインフレ対策としては、
まず減税でしょう？
だって税収は確実に増えているんですから！

冷凍マグロの通販なら、
「清水の冷凍マグロのセレクトショップ　海生水産」
でせひお買い求めください！
https://kaiseisuisan.shop-pro.jp

公式インスタグラムはこちらです！
https://www.instagram.com/kaiseisuisan2022/

メバチのとろ

海生の取り組み, 海生ブログ

今日の写真はメバチのとろです。
瓦状に丸く天パ（天身）を外しているので、
「脂カワラ」と呼ばれる切り方です。
これは腹（雌節）の中央部分のカワラで、
一番脂ののりが良く歩留も良い部分です。
細かい線が沢山入っていますね？
これが「脂肪分＝とろ」ということになります。
マグロも人間と同じように、
体の表層部分に脂がのります。
メバチは世界中の海に生息。
漁獲される範囲（漁場）が
一番広い魚種とも言えます。
冷水帯から熱水帯まで、
北半球から南半球にまで。
漁獲された漁場により、
色目や身質そして脂の乗り具合に
非常に個体差が生じる魚種でもあります。
餌の豊富な大陸棚や冷水漁場では、
しっかりと脂が乗ってきます。
ただあまり脂の線が太くないのでやや地味。
本鮪や南鮪の脂は網目のような線で
線自体がもっと太くて派手です。
独特の旨みがあるメバチは、
このような中トロが美味しいんです！
脂の部分は色変わりも早い。
これがネックです。
脂肪分が少ない赤身の方が、
かえって色変わりがせずに棚持ちが良い。
個体差が激しいが故に、商品化がしずらい。
なので現在ではスーパーや量販店で
メバチの中トロってあまり見かけないはず。
トロと言えばもっと派手な本鮪や南鮪。
今は生マグロや蓄養物が中心です。
赤身はメバチやキハダ。
こんな品揃えが各店舗の定番になっています。
だからこそメバチのトロは、
信頼のおける専門店がおすすめです。
ネットショップだったら、
ヤマトさんのクール便で全国どこでも
最短1〜2日でお届け可能です。
いつ購入しても、どの箱を開けても
品質が常に安定している。
そんな商品作りを目指しています。
メバチのトロは専門店にお任せください！

冷凍マグロの通販なら、
「清水の冷凍マグロのセレクトショップ　海生水産」
でせひお買い求めください！
https://kaiseisuisan.shop-pro.jp

公式インスタグラムはこちらです！
https://www.instagram.com/kaiseisuisan2022/

自分の顔写真でヘアモデル？

日々の綴り, 海生ブログ

（今回はマグロと全く関係ございません）
今日の写真は愛猫みけこ14歳メスです。
沢山いた我が家の猫達も、
今では彼女一匹になってしまいました。
かなり寂しいですが、彼女がのんびり暮らせる。
そんな生活を日々目指しています。
この写真を見れば、まあ大丈夫ですね！
さて今回はAIのお話を。
行きつけのお店の美容師さんから、
こんな面白い話を聞きました。
昔は「ヘアカタログ」とか雑誌を見て
「こんなヘアスタイルにして」
ということがよくありましたよね？
今回聞いたのはA Iを使って
「自分の顔写真から、この顔に似合う
ヘアスタイルはどんなの？」
と画像を作ってきたお客様がいたそうな。
「こんな感じにでお願いします」
年は若めの女性でロングヘアの方。
髪を切ると若干くせっ毛が出るそうです。
それを知ってか知らずなのか、AI作成の
ヘアスタイル写真にもしっかりと
くせっ毛の部分が表現されていたと。
まずこれにびっくりしたそうです。
実際にカットしてみると、これが大変！
これまでの「モデルや外国人の顔」の
ヘアカタログだったので
「髪質や髪の色が違うから」
と出来上がりが少々違う言い訳も出来た。
ただ今回はモデルの写真が「本人」なので、
間違いが許されない感じで非常に緊張した
とおっしゃってました。
凄い時代になったものですね！
その女性がご自分で考えたことなのか、
それともそういう形でAIを活用する。
新しいヘアスタイルの探し方が、
もう定着しているのか？
そこに興味があったのですが
分からずじまい。
以上、AIの活用方法でした！

冷凍マグロの通販なら、
「清水の冷凍マグロのセレクトショップ　海生水産」
でせひお買い求めください！
https://kaiseisuisan.shop-pro.jp

公式インスタグラムはこちらです！
https://www.instagram.com/kaiseisuisan2022/