4月に入り、豊洲や三崎そして静岡の
市場への冷凍マグロの入荷は
少ないながらも連日続いています。
現在、清水港に入港している
冷凍マグロの大型運搬船は４隻。
残トン数は約6千トンです。
再来週にもう一隻4千トン弱が入港予定。
その後、中国や台湾の各漁船は
燃料の高騰や魚価の問題もあり
漁に出る予定が今のところない様子。
つまり今、清水港や運搬船上にある在庫以外は
今後の搬入は未定ということになります。
順調に水揚げされて、流通していくと
昨年同様かもう少し早い段階から
市場への冷凍マグロの入荷数が
激減する可能性が出てきました。
先のことは全く分かりませんが、
とにかく今目の前に並んだマグロを、
きっちりと仕入れていくしかない。
相場高の今、商品の売れ行きは
正直言ってどこも良くない。
それでも在庫を積み増ししておかないと
今年の後半からは仕入れが出来なくなる。
うーん、困った！
というのが現在の状況です。
個人の家庭の問題であれば、
備蓄をするという対応が出来ます。
冷凍マグロも超低温冷凍庫に
保管は出来ますが経費が掛かります。
保管料も値上がりを続けており、
在庫を増やせば経費も増大。
会社の利益を圧迫することに。
在庫の積み増しと経費増。
非常に頭の痛い問題です。
極論、売るものがなくては始まらないので
資金の続く限り仕入れておくしかない。
そう考えています。

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新しい年度が始まりました。
厳しい世界情勢の環境下です。
もしオイルショックの再現となれば、
日本全体の経済がおかしくなる。
そんな危険と不安に満ちたスタートです。
もし何が起きたとしても、
自分達が出来ることをやるしかない。
仕事の上でもプライベートでも。
昨年度末に起きた、近場の業者さんの
倒産も決して他人事ではありません。
今までと同じことをやっていては、
ジリ貧です。
４月１日の朝７時にネットショップの
メールマガジンを配信しました。
今月の特売品のご案内です。
おかげさまで新年度初日から
いくつもの反応と実際のご注文を
頂戴しました。
誠にありがとうございます！
メルマガはご購入くださった方に
お届けするものです。
これからも定期的に送信することで、
限られた人数の方ではありますが
リピート購入に繋げていきたい。
そう考えております。
冷凍マグロが相場高騰している以上、
安売りは基本的に難しい。
利益度外視で販売しては、
すぐに潰れてしまいます。
やはりターゲットとなるのは
「マグロが好きな方々」
この方々にいかに喜んでいただくか？
これが生き残る道だと思います。
誰でも出来ることは、
すぐに真似されてしまう。
誰にも真似出来ないことこそ、
生き残る道ではないか？
メバチ脂物だけで作ったねぎとろ
「大鉢とろたたき」等
オリジナル商品の開発や
更なる品質向上に努める。
やるべきことは沢山あります。
新年度早々、動きのある年度に
なりそうです。
いや、自分からそうしなくては！

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今日は4月1日。
新年度のスタートの日です。
弊社は2006年4月の登記ですので
今年で創業20年を迎える事が出来ました。
これまでご支援いただいた方々の
おかげでございます。
本当にありがとうございます。
社長と私の二人だけの小さな会社。
これからも頑張ります。
宜しくお願い申し上げます。
現在、冷凍マグロ業界は
非常に厳しい環境下にあります。
ちょうど私達が船出した頃と
とても似た環境です。
大手企業の真似は到底出来ませんが、
小回りがきくのが強みです。
仕入れ、保管、加工、配送は
ほぼ全て外部委託。
でもその代わりその全ての工程に
しっかりと目を光らせています。
仕入れに関しては特にそうです。
早朝の市場のセリでは
必ず自分達の目でマグロの品質を確認。
仕入れ価格の設定も自分です。
実際のせりの作業は委託していますが、
その視点は全て自分達のもの。
だからいつも同じ目線で魚が揃う。
どの商いもそうでしょうが、
特に冷凍マグロの商売は
仕入れこそが全て。
そういっても過言ではないと思います。
今日水曜日は市場休みです。
明日から心機一転、
より良い仕入れに邁進して参ります。
今後とも末永くお付き合いくださいますよう
宜しくお願い申し上げます。

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3月31日は年度末。
3月は多くの会社で決算月です。
弊社も同様に本決算となります。
今年度は、非常に厳しい経営環境が
特に後半以降続きました。
仕入れ価格の高騰により、
この３月から本格的な値上げを
実施せざるをえない状況でした。
その後、世界情勢が緊迫。
今も混乱は続いています。
イスラエルと米国が
イランの最高指導者を暗殺し、
イラン側の報復攻撃が続いています。
中東の混乱は資源を国外に依存する
我が国にとって重大な問題です。
紛争の終息は未だ見えず、
オイルショックの再燃が懸念されています。
ホルムズ海峡の封鎖が長引けば、
日本経済は壊滅的な打撃を受けます。
日本のエネルギー政策を、
根本から考えなす必要があります。
冷凍マグロを販売するために必要な
資材などは石油由来のものが多数。
ここにも影響が出る事は間違いない。
マイナス要素に満ち溢れています。
さて弊社は今年度は何とか良い数字で
終える事が出来そうです。
ただ来年度はどうなるのか？
今の段階では全く読めません。
非常に重たい空気の中にありますが、
悩んでいる暇はありません。
継続的な値上げが続く中で、
それでもまずは販売しなくては。
創業20年、試練の年となります。
気を引き締めて頑張ります。

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今日の写真はとろキハダ。
とても珍しい全身脂のキハダです。
これをサクした商品がこちらです。
(商品ページはこちらになります）
https://kaiseisuisan.shop-pro.jp/?pid=184773690
とろ黄肌サク2kg青テープ（限定品）
先日ご購入くださった方から
ありがたいレビューをいただきました。
（以下、お客様からのレビューです）
商品名：キハダ中トロ
中トロよりも赤身の方が好きなのですが、
このキハダマグロの中トロは脂っこくなく
丁度良い脂の乗りで家族も大満足です。
大変美味しかったです。
（レビュー本文ここまで）
レビュー投稿ありがとうございます。
販売している私も、全く同意見です。
蓄養物の脂ギトギトのとろは、
少し食べたらもう結構という感じです。
でもこのとろキハダのお刺身は、
赤身が好きな方こそ気に入ってくださる筈。
あっさりとしていて、
それでふわっと軽い脂＝トロなんです。
これならいくらでも食べれちゃう！
あまり市場に出回らないので、
本鮪のトロよりも希少価値が高いかも？
近海物の生キハダにも脂が乗ったものが
たまに流通しています。
他のマグロと違い、脂が乗る時は
全身にびっしりと脂が乗る。
これがとろキハダの面白いところ。
ビントロに似ています。
キハダもびんちょう、どちらも
海の表層面を回遊しているマグロです。
メバチはもっと水深の深いところを
泳いでいるそうです。
静岡市場の冷凍マグロのセリ場にも、
たまにキハダの脂物が並びます。
清水や焼津の大手加工業者さんが、
自社でキハダを尾切り選別した時に
出た脂物を上場されています。
希少なので赤身の値段よりも
高く取引されるからです。
運良く上物が買えましたので、
サクにして見ました。
ぜひ一度ご賞味くださいませ。
派手さはありませんが、
しつこくないトロで美味しいですよ！

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冷凍マグロの相場は大きく分けて
二つの相場があります。
①水揚げの相場（一船買い、入札）
②各市場のセリの相場
どちらも右肩上がりで上昇中？
というわけではありません。
株価と同じく日々動きが有ります。
ちょっと上がったかと思えば、
翌日は少し戻ったり。
総じて上昇基調なのは間違いありません。
今回お話するのは②の市場のセリについて。
大体同じメンバーが、同じ様に
マグロの品定めをした上でのセリです。
ただ買う方の事情は日々異なります。
仲卸さんであればお客さんからの注文の
あるなしで大幅に異なります。
また曜日によっても市況は異なります。
現在ではほぼ毎週、週中の水曜日は
市場休みとなっています。
私の個人的な感じ方ではありますが、
月曜日：休み明けで皆さん元気、買い強め
火曜日：休み前でやや買い弱め
木曜日：週末に向けて買い強め
金曜日：木曜日と似た感じ
土曜日：上場本数少なめ
上記の様な感じで推移しているかなあと、
常日頃から思っています。
これにプラスして天候も影響あるかも？
例えばめちゃくちゃ寒いとか暑いとか、
やっぱり雨の日、特に朝から大雨だと
もう明らかにお客さんも少ない。
じつはこういう時こそが仕入には最適。
市場のセリ人には怒られそうですが・・・
市場のセリの面白さもそこにあります。
でも仕方がありません。
売ると買うでは求めているものが
全く異なりますから。
「売る」方は少しでも高く売りたい。
「買う」方は少しでも安く買いたい。
この価格が折り合うところが、
今日の価格となるわけです。
なのでライバルは多いよりも
少ないほうが絶対に良いです。
売る方にとってマイナス要素が大きい程、
私達買う方からすればチャンスです。
でもそれも上場数が多ければが前提。
今のように本数が少なくては、
選択肢が少なくなる訳です。
面白みがなくなっているのが現実。
それでも毎日違うマグロを見る事が出来る。
やっぱり市場のセリは面白い！

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