海生水産

休み明けの月曜日。 静岡市場の冷凍マグロのセリは 大抵の場合「強め」です。 休み明けで元気なのか、 注文が入っているのでしょうかね？ こちらも気合いを入れて行って、 収穫ゼロ！っていうのが良くあるパターン。 今回もまさに … 続きを読む 今日も相場が動いた →

今週、お客様のお手元にダイレクトメールを 送らせていただきました。 本来であれば「創業20周年記念セール」 と銘打って割引セールを行うつもりでした。 昨年から企画し、先月までは 本当に行う予定でした。 チラシの下準備も行 … 続きを読む 来月からの値上げの件 →

ここのところ、連日加工です。 例年なら年明けはヒマなんですが… 冷凍マグロの原魚高も有り、 小ロットで直ぐに生産。 原魚は仕入れたら即加工。 出来るだけ保管経費削減です。 朝の仕入れから注文取り、近場の配達と ネットショ … 続きを読む 商品追加しました！ →

南半球にのみ生息するから、 「南鮪」 とてもシンプルな名前です。 「インドマグロ」とも呼ばれます。 北半球の太平洋、大西洋＆地中海に 生息するのが 「本鮪」 北と南で棲み分けているのですね。 日本ではどちらも流通していま … 続きを読む とっておきの天然南鮪 →

マグロの可食部分は約半分位。 一本100kgだと50kg位になります。 マグロを仕入れて販売するということは 頭から尻尾まで全部残らず 販売しなくてはなりません。 これが難しい。 よくお問いわせいただくのが、 ある特定の … 続きを読む 頭から尻尾まで →

私が毎朝市場で仕入れるのは、 「延縄漁」で漁獲された冷凍マグロです。 主にメバチ、天然南鮪が市場には並んでいます。 希少な「とろキハダ」も時期には並びます。 延縄漁の唯一と言っていい問題点。 それは個体差がどうしても生じ … 続きを読む マグロの目利き →

今日の写真はご近所のレストランの デザートです。 最近はちょっと忙しくて、 なかなか行けませんでした。 年末年始の多忙な日々が終わり、 しばし一服（休憩の意味で…） のつもりが急転直下の相場高騰。 もう毎朝が戦争のような … 続きを読む しばし一服 →

今回はお願いでございます。 昨年の後半より、冷凍マグロは 相場の高騰が続いています。 その理由は様々です。 単純に入荷が少なく、需給バランスが 崩れている。それが一番の理由です。 ただそれだけとも言い切れない。 複合的な … 続きを読む 3月から値上げします →

2月4日は清水港の飛島地区へ。 冷凍マグロの加工場へ、社長と二人で 立ち会いに行って来ました。 少し早めに行き、海を眺めます。 うーん、なんとなく 先月と雰囲気が違う。 もう真冬じゃなくて春のような。 季節が一つまた先に … 続きを読む 節分を過ぎて春を感じる →

節分の朝、また相場が動きました。 静岡市場の冷凍メバチマグロのセリ、 もう一段階値段が上がりました。 結局一本も買えずじまい。 仕方がありません。それがセリです。 高い値段を出したものがセリ落とす。 それがセリのルールだ … 続きを読む 冷凍マグロの値上がりが止まらない →