海生水産
海生ブログ
- 2026年2月11日
マグロの目利き 
私が毎朝市場で仕入れるのは、 「延縄漁」で漁獲された冷凍マグロです。 主にメバチ、天然南鮪が市場には並んでいます。 希少な「とろキハダ」も時期には並びます。 延縄漁の唯一と言っていい問題点。 それは個体差がどうしても生じ … 続きを読む マグロの目利き
- 2026年2月10日
しばし一服 
今日の写真はご近所のレストランの デザートです。 最近はちょっと忙しくて、 なかなか行けませんでした。 年末年始の多忙な日々が終わり、 しばし一服（休憩の意味で…） のつもりが急転直下の相場高騰。 もう毎朝が戦争のような … 続きを読む しばし一服
- 2026年2月9日
静岡市内でも雪！ 
確かに予報は出ていましたが、 街中でこんなに降るとは… 2月８日（日）静岡市内は 午前中はひんやりとした晴れの天気。 近くの小さな個人経営のレストランで ランチを食べて、投票へ。 衆議院選挙の投票日です。 投票後にこれま … 続きを読む 静岡市内でも雪！
- 2026年2月8日
三寒四温 
静岡の冬は乾燥した晴れの日が続きます。 雪国にお住まいの方には申し訳ないのですが、 乾燥し過ぎで一雨欲しい位です。 （雪は滅多に降りません…） 二月に入り立春を過ぎると、 暦通りに少しづつ天候も変化します。 朝焼けが徐々 … 続きを読む 三寒四温
- 2026年2月7日
時代の変わり目 
今日の題名、ちょっと大袈裟過ぎたかな？ でもそれ位に社会が変容してきている。 生活していてそうお感じになりませんか？ 私は1970年生まれ。 オイルショック（①1973②1979) ①の頃はまだ小さくてほとんど覚えていま … 続きを読む 時代の変わり目
- 2026年2月6日
3月から値上げします 
今回はお願いでございます。 昨年の後半より、冷凍マグロは 相場の高騰が続いています。 その理由は様々です。 単純に入荷が少なく、需給バランスが 崩れている。それが一番の理由です。 ただそれだけとも言い切れない。 複合的な … 続きを読む 3月から値上げします
- 2026年2月5日
節分を過ぎて春を感じる 
2月4日は清水港の飛島地区へ。 冷凍マグロの加工場へ、社長と二人で 立ち会いに行って来ました。 少し早めに行き、海を眺めます。 うーん、なんとなく 先月と雰囲気が違う。 もう真冬じゃなくて春のような。 季節が一つまた先に … 続きを読む 節分を過ぎて春を感じる
- 2026年2月4日
冷凍マグロの値上がりが止まらない 
節分の朝、また相場が動きました。 静岡市場の冷凍メバチマグロのセリ、 もう一段階値段が上がりました。 結局一本も買えずじまい。 仕方がありません。それがセリです。 高い値段を出したものがセリ落とす。 それがセリのルールだ … 続きを読む 冷凍マグロの値上がりが止まらない
- 2026年2月3日
アイルの天然本鮪の旨み 
今日の写真はアイルランド産の 天然本鮪の天身です。 腹の大トロぎしの天パ（赤身）なので、 よく見ると少し脂がさしています。 （商品はこちらです） 天然本鮪天身プレート5kg紫テープ(冷凍) https://kaiseis … 続きを読む アイルの天然本鮪の旨み
