海生水産

業界の大先輩からお電話をいただき、 今回の冷凍マグロの高騰について 色々と考えさせられました。 結論のようなものが、 少し見えて来ましたのでご報告です。 ①長引く円安傾向 ②漁獲規制 ③欧州他に買い負け これらが複合的に … 続きを読む 冷凍マグロの高騰の原因 →

2/17(火）は遠方から来客があり、 JR清水駅そばのお店で夜の食事を。 貴重なお話が沢山出来たのですが、 心配になったのが夜の清水の街の静けさ。 JR清水駅前は、さすがに帰宅を急ぐ人で 少し混み合いました。 けれど駅前 … 続きを読む 清水の未来 →

これまでの常識が通用しない。 そんな今年の冷凍マグロの相場です。 とにかく赤身の値上がりが凄い。 大鉢（40上）のスソ物の価格差です。 昨年キロ750円⇒今年1,200円 その値差は何とキロ450円！ 冷凍マグロの可食部 … 続きを読む トロに赤身が追い付いた？ →

マグロと株は似ていると よく言われます。 私は株のことはよく分かりません。 でも何年も冷凍マグロの仕入れを 行う中で、感覚として 「底値で買う」 「高値で売り抜ける」 とかいうのは絶対に無理。 そうは思います。 冷凍マグ … 続きを読む 日々鍛錬 →

休み明けの月曜日。 静岡市場の冷凍マグロのセリは 大抵の場合「強め」です。 休み明けで元気なのか、 注文が入っているのでしょうかね？ こちらも気合いを入れて行って、 収穫ゼロ！っていうのが良くあるパターン。 今回もまさに … 続きを読む 今日も相場が動いた →

思えば先週の日曜日は寒かった。 ここ静岡市でも平地で雪が。 流石に積もりはしませんが、 白く木々の表面に雪が残りました。 あれからたった一週間。 日曜日昼から名古屋へ。 ちょっと所用で出掛けてきました。 帰りは夜になるか … 続きを読む 季節が進む →

今週、お客様のお手元にダイレクトメールを 送らせていただきました。 本来であれば「創業20周年記念セール」 と銘打って割引セールを行うつもりでした。 昨年から企画し、先月までは 本当に行う予定でした。 チラシの下準備も行 … 続きを読む 来月からの値上げの件 →

ここのところ、連日加工です。 例年なら年明けはヒマなんですが… 冷凍マグロの原魚高も有り、 小ロットで直ぐに生産。 原魚は仕入れたら即加工。 出来るだけ保管経費削減です。 朝の仕入れから注文取り、近場の配達と ネットショ … 続きを読む 商品追加しました！ →

南半球にのみ生息するから、 「南鮪」 とてもシンプルな名前です。 「インドマグロ」とも呼ばれます。 北半球の太平洋、大西洋＆地中海に 生息するのが 「本鮪」 北と南で棲み分けているのですね。 日本ではどちらも流通していま … 続きを読む とっておきの天然南鮪 →

マグロの可食部分は約半分位。 一本100kgだと50kg位になります。 マグロを仕入れて販売するということは 頭から尻尾まで全部残らず 販売しなくてはなりません。 これが難しい。 よくお問いわせいただくのが、 ある特定の … 続きを読む 頭から尻尾まで →