海生水産

私が毎朝市場で仕入れるのは、 「延縄漁」で漁獲された冷凍マグロです。 主にメバチ、天然南鮪が市場には並んでいます。 希少な「とろキハダ」も時期には並びます。 延縄漁の唯一と言っていい問題点。 それは個体差がどうしても生じ … 続きを読む マグロの目利き →

今日の写真はご近所のレストランの デザートです。 最近はちょっと忙しくて、 なかなか行けませんでした。 年末年始の多忙な日々が終わり、 しばし一服（休憩の意味で…） のつもりが急転直下の相場高騰。 もう毎朝が戦争のような … 続きを読む しばし一服 →

今回はお願いでございます。 昨年の後半より、冷凍マグロは 相場の高騰が続いています。 その理由は様々です。 単純に入荷が少なく、需給バランスが 崩れている。それが一番の理由です。 ただそれだけとも言い切れない。 複合的な … 続きを読む 3月から値上げします →

2月4日は清水港の飛島地区へ。 冷凍マグロの加工場へ、社長と二人で 立ち会いに行って来ました。 少し早めに行き、海を眺めます。 うーん、なんとなく 先月と雰囲気が違う。 もう真冬じゃなくて春のような。 季節が一つまた先に … 続きを読む 節分を過ぎて春を感じる →

節分の朝、また相場が動きました。 静岡市場の冷凍メバチマグロのセリ、 もう一段階値段が上がりました。 結局一本も買えずじまい。 仕方がありません。それがセリです。 高い値段を出したものがセリ落とす。 それがセリのルールだ … 続きを読む 冷凍マグロの値上がりが止まらない →

今日の写真はアイルランド産の 天然本鮪の天身です。 腹の大トロぎしの天パ（赤身）なので、 よく見ると少し脂がさしています。 （商品はこちらです） 天然本鮪天身プレート5kg紫テープ(冷凍) https://kaiseis … 続きを読む アイルの天然本鮪の旨み →

2025年は2月2日が節分でしたが、 2026年の節分は2月3日。 25年と26年でなぜ日付が違うのでしょうか？ 節分の日付は立春の影響を受けて変動する為です。 2026年の立春は2月4日であるため、 その前日が節分とな … 続きを読む 節分 →

今回はお客様から頂いたレビューをご紹介。 （以下、レビュー本文です） 商品はこちらです https://kaiseisuisan.shop-pro.jp/?pid=172062454 天然本鮪トロサク　2キロ 先日地元で … 続きを読む 感激のレビュー →

今年、弊社は創業20周年を迎えますが 冷凍マグロ業界は未曾有の危機的な状態。 今年は間違いなく昨年より値上がり必至。 仕入れが上がるのもですが、 仕入れたくとも数量が揃うかどうか。 それぐらい入荷が極端に少ないのです。 … 続きを読む 本気 →

今日の写真はブティックの店頭に 生けてあった桜の花です。 早咲きの品種なのでしょうね。 さて一月ももうすぐ終わり。 来週はいよいよ二月です。 寒さは今が本番。 暖かい静岡市でも 朝は氷点下になります。 毎朝市場に通う身と … 続きを読む 待ち遠しい春 →