海生水産

今週、お客様のお手元にダイレクトメールを 送らせていただきました。 本来であれば「創業20周年記念セール」 と銘打って割引セールを行うつもりでした。 昨年から企画し、先月までは 本当に行う予定でした。 チラシの下準備も行 … 続きを読む 来月からの値上げの件 →

ここのところ、連日加工です。 例年なら年明けはヒマなんですが… 冷凍マグロの原魚高も有り、 小ロットで直ぐに生産。 原魚は仕入れたら即加工。 出来るだけ保管経費削減です。 朝の仕入れから注文取り、近場の配達と ネットショ … 続きを読む 商品追加しました！ →

南半球にのみ生息するから、 「南鮪」 とてもシンプルな名前です。 「インドマグロ」とも呼ばれます。 北半球の太平洋、大西洋＆地中海に 生息するのが 「本鮪」 北と南で棲み分けているのですね。 日本ではどちらも流通していま … 続きを読む とっておきの天然南鮪 →

マグロの可食部分は約半分位。 一本100kgだと50kg位になります。 マグロを仕入れて販売するということは 頭から尻尾まで全部残らず 販売しなくてはなりません。 これが難しい。 よくお問いわせいただくのが、 ある特定の … 続きを読む 頭から尻尾まで →

私が毎朝市場で仕入れるのは、 「延縄漁」で漁獲された冷凍マグロです。 主にメバチ、天然南鮪が市場には並んでいます。 希少な「とろキハダ」も時期には並びます。 延縄漁の唯一と言っていい問題点。 それは個体差がどうしても生じ … 続きを読む マグロの目利き →

今日の写真はご近所のレストランの デザートです。 最近はちょっと忙しくて、 なかなか行けませんでした。 年末年始の多忙な日々が終わり、 しばし一服（休憩の意味で…） のつもりが急転直下の相場高騰。 もう毎朝が戦争のような … 続きを読む しばし一服 →

確かに予報は出ていましたが、 街中でこんなに降るとは… 2月８日（日）静岡市内は 午前中はひんやりとした晴れの天気。 近くの小さな個人経営のレストランで ランチを食べて、投票へ。 衆議院選挙の投票日です。 投票後にこれま … 続きを読む 静岡市内でも雪！ →

静岡の冬は乾燥した晴れの日が続きます。 雪国にお住まいの方には申し訳ないのですが、 乾燥し過ぎで一雨欲しい位です。 （雪は滅多に降りません…） 二月に入り立春を過ぎると、 暦通りに少しづつ天候も変化します。 朝焼けが徐々 … 続きを読む 三寒四温 →

今日の題名、ちょっと大袈裟過ぎたかな？ でもそれ位に社会が変容してきている。 生活していてそうお感じになりませんか？ 私は1970年生まれ。 オイルショック（①1973②1979) ①の頃はまだ小さくてほとんど覚えていま … 続きを読む 時代の変わり目 →

今回はお願いでございます。 昨年の後半より、冷凍マグロは 相場の高騰が続いています。 その理由は様々です。 単純に入荷が少なく、需給バランスが 崩れている。それが一番の理由です。 ただそれだけとも言い切れない。 複合的な … 続きを読む 3月から値上げします →