海生水産

仕入れから加工へ

2026年1月15日

今年で弊社は創業20周年を迎えます。
地元静岡市内や全国各地に、
冷凍マグロの卸売を行ってまいりました。
当初は他社から商品を仕入れて
販売していました。
ちょうど今日、下の冷蔵庫で
同業他社の先輩とばったり出会いました。
「〇〇持ってる？」
「〇〇の在庫無いかな？」
先輩からの在庫問い合わせです。
このように私達同業者は、
お互いに在庫を確認しあったりして
お客様の注文に対応しているのです。
末端のお客様にとって、その冷凍マグロの製品が
どの業者が作ったかはあまり重視はされません。
あくまで商品の品質ありきで、
価格に見合った品質であれば構わないわけです。
どの業者も得意不得意はありますし、
製品在庫にもばらつきがあります。
そこで自社にない商品は仕入れて、
それに利益を乗せて販売する。
良くあるパターンの取引です。
ただこれだけでは利益はあまり残りません。
「利は元にあり」という通り、
マグロの丸魚を仕入れて自分たちで加工する。
その方が最終的に残る利益は大きい。
もちろん、全部がキレイに残らず売れることが
大前提ですが…。
冷凍マグロの加工では、それが一番難しい。
なので各社とも在庫にばらつきがあるわけです。
足りないものを補充する。
それは良いことなのですが、
商いがそれに特化してしまうと
ただのブローカーになってしまう。
もちろんそんな商売のやり方もありですが、
マグロ業界もすっかり様変わりしました。
大手が数社有りグループ化で寡占状態に。
中小零細企業は減るばかりです。
なかなか利益が出ない。
慢性的にそんな状況なのでしょう。
魚価は高止まりし、価格に転嫁しづらい。
弊社も全く同じ環境です。
「仕入れて売る」から「加工して売る」へ。
この20年ですっかり変わってしまった。
冷凍マグロの業界の内実です。

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