海生水産

師走のセリ場

2025年12月2日

今日の写真は市場休み明け、
12月1日の静岡市場のセリ場の風景です。
月初ということで各荷主も出荷意欲が旺盛。
二社合わせて約150本。
久しぶりに多くの冷凍マグロが並びました。
ちなみに東京の豊洲市場は500本越え。
やはり日本一の消費地は凄いですね。
もちろん私は全部のマグロをチェック。
基本的に毎日同じ目線で評価して、
値段の下付けをします。
その上で「今日はどのマグロを仕入れるか？」
何がお買い得なのか？
しばし考えます。
それを買い付けをお願いしている仲卸さんに
伝えて、セリを行ってもらいます。
脂の深いものは流石に値段が高い。
仲卸さんや魚屋さんが好むのは、
基本的に小さめの上物です。
目方で言えば40〜60kg位。
私達のような場外問屋や加工筋が好むのは、
70〜90kg位の大きめのマグロです。
そこで棲み分けのようなかたちになります。
もちろん、一番高値を付けた方が勝ち。
良いマグロは値段が競り上がっていきます。
じゃあ全部高いのか？
いや、実はそうでもないんです。
上場本数が多ければ多いほど、
抜け落ちる穴場のようなマグロも出てきます。
そういう場合に、上手なバイヤーさんなら
すかさず安く仕入れていきます。
他の人気のマグロと違って、
ライバルがいないわけですから。
まあ私はいつもの鉄則
「人が要らないものを買う」
これに徹して今日も頑張ります。
なーに、今日がダメでも明日があるさ！
セリは年末までまだまだ続きますから！

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