海生水産

マグロの赤身が高騰

2025年7月15日

休み明けの月曜日。
静岡市場の冷凍マグロのセリは
赤身相場が更に上昇中。
メバチ40上のスソ物の価格が
キロ830円になりました。
ちなみに６月中はキロ750円でした。
これが今月に入り
750→780→800→830と
小刻みに値を上げてきています。
上場本数も少なめです。
いよいよ買うものが無い…。
毎度のことですが上げ相場は難しい。
どれ位の数量が必要なのか、
それを見極めてから仕入れないと。
相場が下がった時に痛い目に遭います。
では販売の方はどうかと言えば、
そんなに売れている感は全くない。
スーパーの売り場に行けば、
生キハダや生インドや生カツオが主流。
冷凍マグロ（バチ）は少ない。
確証があるわけでは無いのですが、
大手回転寿司用に集めている業者がいる？
そんな噂も聞こえてきます。
回転寿司のまぐろの赤身は
「赤身」としか書いていませんよね？
メバチかキハダか、その時に安い方を
選んで使用しているそうです。
思い当たるふしがあります。
冷凍延縄キハダは入荷が少なくて、
相場がここのところ強含みでした。
じゃあバチにするか？という事でしょうか。
そうすると気をつけないとならないのが、
今後キハダの入荷が増えた時の事です。
「じゃあキハダにするか」
今度はバチの下支えをしなくなります。
その時にもし高い在庫を抱えていたら、
大損をする可能性もあります。
こんな感じで実需と連動しない
相場の上げ下げには注意が必要です。
あくまで自分が売れるものを、
売れる価格でのみ仕入れる。
これに徹するしかありませんね。
仕入れがやりにくい今年の7月です。

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