海生水産

トロに赤身が追い付いた？

2026年2月19日

これまでの常識が通用しない。
そんな今年の冷凍マグロの相場です。
とにかく赤身の値上がりが凄い。
大鉢（40上）のスソ物の価格差です。
昨年キロ750円⇒今年1,200円
その値差は何とキロ450円！
冷凍マグロの可食部分は約半分です。
歩留まり50％とすると製品価格は
900円値上がりすることになります。
これに加工賃等の経費が掛かりますので、
赤身の製品はズバリキロ1,000円は
最低でも値上がりすることになります。
ではメバチの脂物はどうか？というと、
そこまでの値上がりではありません。
冷凍物のトロ商材としては
畜養物（本鮪・南鮪）が
大量に流通していますし、
トロビンチョウも割安で人気です。
生マグロの入荷は安定しています。
近海物や輸入物の生鮪各種
（本鮪・南鮪・メバチ・キハダ・ビンチョウ）
は流通が増えています。
生マグロが全てトロではありませんが、
トロの部位はちゃんと分けて販売されます。
つまりトロ商材はライバルが多数の為、
メバチのトロはそこまで値上がりはしない。
赤身商材は全体的に流通が減っている為、
メバチ赤身の値段がトロに近づいている。
これは初めての経験です。
それぐらい特殊な状況とも言えますね。
とにかく安いマグロは存在しない。
昔はバカ安な赤身商材が存在しましたが、
今はどこを探しても見つからない。
ましてや当店では「品質の良い赤身」
だけを品揃えしてきました。
やむなく来月より一斉値上げとなります。
初めての事なので、混乱もあるかと思います。
実際にお客様からのお問い合わせも
増えてきました。
ネットショップの「品名」の最初に
※（3/1より値上げ・残りわずか）
と記載しました。
ご注文の際には、
ご確認をよろしくお願いいたします。

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