海生水産

冷凍マグロの水揚げ地　清水港

2025年12月13日

今日の写真は清水港の飛島地区から
見た富士山です。
飛島地区は埋立地で、冷凍マグロ専門の
冷凍庫群と加工場が立ち並ぶエリアです。
今週もここで冷凍マグロの加工を行いました。
先日行ったマグロ専門居酒屋の新店。
マグロのお刺身は国産の蓄養生本鮪でした。
専門店だけに品ぞろいも豊富。
頬肉、脳天、心臓まで。
お刺身で食することが出来る鮮度ということは、
やはり生マグロならではでしょう。
（もちろん鮮度が良くなくてはダメですが…）
お得意先にもすぐに情報を流しました。
「今、東京で流行っている業態なんでしょうね」
「結局、生の本鮪が一番人気ということかなあ」
確かにそうなのでしょう。
東京の豊洲市場は日本一、いや世界一の
生マグロが集まる市場です。
東京は商圏も広いし、消費も旺盛。
ここ静岡ではなかなか生本鮪の100kgクラスは
全部売り捌くのには無理があります。
そこで、冷凍マグロの出番です。
冷凍物なら200kg以上の本鮪でも、
大とろ、中とろ、赤身の各パーツに切り分けて
在庫することが出来ます。
必要な時に必要なだけ解凍して、
使うことが出来ます。
魚種やサイズ、漁場や脂の乗り具合や鮮度。
細かく仕分けした製品は、
必要に応じて解凍され全国で販売されています。
私達の先輩方が知恵と工夫により、
今のような細分化された冷凍マグロ製品を
製造を追求されて来た歴史が清水にはあります。
生の本鮪が主流の時代の今、
冷凍マグロ製品の良さをもう一度
アピールしていかねば！
加工時の半端を少し食べ、
天然南鮪のとろの美味しさに驚嘆！
比べるわけじゃないが全然負けませんぞ！
冷凍マグロの良さを
当店ではこれからも追求します！

冷凍マグロの通販なら、
「清水の冷凍マグロのセレクトショップ　海生水産」
でせひお買い求めください！
https://kaiseisuisan.shop-pro.jp

公式インスタグラムはこちらです！
https://www.instagram.com/kaiseisuisan2022/