海生水産

マグロのセリ場はヒートアップ！

2025年12月6日

今日の写真は12月5日の静岡市場です。
冷凍マグロのセリ場は、
マグロも沢山並ぶし人も沢山集まります。
年末に向け、良いマグロを仕入れようと
多くの人が足を運びます。
市場の仲卸さんはもちろんですが、
市内や近隣の市の魚屋さんも見えます。
私達のような場外問屋の方も増えますし、
出荷している荷主の方も多く見えます。
日頃あまり見かけしない方もちらほら。
年末は荷主も増えますし、
基本的に冷凍マグロの荷主は
清水か焼津の業者さんがほとんどです。
東京の豊洲市場のセリは、
前泊しなくては見れませんが、
ここ静岡なら早起きすればオッケー。
冷凍マグロの水揚げ地の市場ならではの
光景だと思います。
冷凍マグロ業者の社交場でもあるのです。
私はマグロの下付けに真剣なので、
お話してる暇はありませんが…
思いがけない方にお会いすることも多々あり。
軽くご挨拶のみで、
あとはマグロにしばし没頭。
でもこんな時こそ一旦クールダウンが
とても必要なのです。
年末は確かに良いマグロが沢山並びます。
あれも欲しいこれも欲しい。
目だけでどれも欲しくなってしまう。
ここで一度冷静に見直します。
相場より高くないか？
本当に必要か？
今買わないと手に入らないのか？
この先、年明けはどうなる？
保管料の経費のことも考えると、
あまり在庫を増やし過ぎないのが得策です。
年内はもうあまり加工する機会がない。
ただ、年明けは必ず冷凍マグロの上場数は
今より減ります。
年末に売れた分、一月は必ず暇になりますから。
出荷量を調整して値下がりを防ぐ。
そうなると選択肢が減り、
良いマグロに出会えるチャンスそのものが
激減するわけです。
脂物については在庫は確保したいが、
年末相場の高いマグロは欲しくない。
なかなか難しい仕入れになる。
12月は販売がピークの月ですが、
仕入れも自然と多くなります。
このさじ加減が非常に難しい。
基本、悩んで即決です！

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