海生水産

冷凍マグロは何日持ちますか？

2025年10月12日

先日ネットショップに問い合わせを
いただきました。
内容は「冷凍のトロサクの賞味期限は？」
とのことでした。
「賞味期限」とは美味しく食べることが
出来る期限と言う事ですね？
「冷凍」というと「長期保存が出来る」
そう考えてしまうのも無理有りません。
冷凍食品の売り場、
スーパーでどんどん増えてますし。
家庭用冷蔵庫の冷凍庫スペースも
どんどん巨大化してます。
冷凍庫を別に買う方も増えました。
地方の一軒家ならスペースも有ります。
でもマグロは家庭用の冷凍庫では
長期保存が出来ません。
それが他の水産物との大きな違いです。
「マグロは目で食べる」とも言われ
「綺麗な赤身の色」が命。
この赤い色が家庭用の冷凍庫の温度帯では
長く保てないのです。
でも「全く持たない」という事もありません。
これまでの自分の経験でも、
一週間位なら大丈夫です。
ただそれ以上になりますと、
やはり少しずつ変色が進んでいきます。
具体的に申しますと赤身は赤黒くなり、
トロは灰色に変色していきます。
生食（お刺身）で食べることは出来ます。
やっぱり美味しそうではなくなる。
これが避けることが出来ない現実です。
特にトロは変色が早いように感じます。
安いからと大量に買っても、
美味しくないという悲惨な結果に。
加熱すれば十分食べることはオッケー。
でもマグロはお刺身で食べてこそ。
「冷凍マグロの保管は
家庭用冷凍庫で一週間が限度」
何卒、宜しくお願いいたします。

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