海生水産

マグロの旨み

2025年10月2日

今日の写真はねぎとろです。
商品はこちらです。
大鉢とろたたき(ネギトロ）1kg(250g×4）
https://kaiseisuisan.shop-pro.jp/?pid=186063077
当店では「ねぎとろ」ではなく
あえて「大鉢とろたたき」という品名です。
そこには当店なりのこだわりがあります。
普通、市販のねぎとろという商品は
安いマグロ（キハダ、ビン長）が主原料です。
メバチの方がやや値は張りますから、
メバチを使用している方が上質とも言えます。
ただメバチはただの赤身から
脂の乗った上質な物まで千差万別です。
当店の「大鉢とろたたき」は
その名の通り「大鉢」＝４０ｋｇ以上の大型魚
さらに脂物限定で原料にしています。
これはずっと考えていた事でもありました。
普通の会社ならまずこんなことやりません。
大手企業のねぎとろは大量生産・大量販売が
基本中の基本だからです。
このように使用する原料を限定すると、
大量に生産が出来ないわけですから。
当店はこれでいいんです。
美味しいものを、数量限定で
そこそこ売れれば良いのです。
でも味にはこだわりました。
一口食べて「マグロの味がする！」
市販のねぎとろの味は
トロミユという白い脂の味なのです。
添加する植物油も透明なサラダ油です。
これならマグロの味を壊さないからです。
何度かの試作を経て生まれた自信作。
ぜひ一度お試しあれ！

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