海生水産

冷凍マグロ高騰の夏

2025年8月5日

8月に入りました。
旧盆期間前でもありますし、
上質なマグロが高値を付ける。
例年の光景だと思います。
でも今年はやや異なります。
上物も引き合いは強いのですが、
それよりも「スソ物」の引き合いが強く
どんどん値段が上がっているのです。
6月中はキロ単価750円でした。
7月に入りそれが徐々に値上がり。
キロ780円→800円→820円→850円→
860円→870円→880円イマココ
こんな具合に値上がりが続いています。
何故、急に値上がりしているのか？
一番気になる点です。
まず先行して神奈川県の三崎市場が
値上がりしていました。
確か連休明けの5月以降でしょうか？
6月入ると「三崎はスソ850円だそうだ」
と伝わってきました。
翌7月になり、静岡市場にも
その波がやってきたというわけです。
豊洲市場と三崎市場、そして静岡市場。
この三つの市場の価格は、
実はほぼ連動しています。
出荷者（荷主）は重なりますし、
買参人（買い手）も最終的には同じ？
色んな業者を通じて、ある大手が
買い集めていたという事も
実際にこれまで何度もありました。
あくまで推測ですが、
現在の沖の漁獲と水揚げ状況から、
年内の延縄漁のマグロ全般の入荷はタイト。
よって買い集めることの出来る
セリ場の大バチスソ物を、
値段を少々上げても集めよう。
そのような指令が出ているものと
噂されています。
とにかく、スソ物の価格が上がれば
全体的に価格は値上がりします。
下の物がベースアップするわけですから。
中間どころを狙って仕入れていたので、
非常に頭が痛いです。
とりあえず少しずつですが、
相場なりで仕入れていくしかない。
今月はもう製品の値上げは無理なので、
来月以降に赤身商材の価格見直しを
していくしかありません。
お米が高いと騒いでいましたが、
遂に冷凍マグロにもその波が。
今回はいよいよ本物です。

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