海生水産

天然南鮪の腹とろ

2026年8月23日

今日の写真は天然南鮪のとろ。
商品はこちらです。
とろくらべ（天然本鮪・天然南鮪）1kg
https://kaiseisuisan.shop-pro.jp/?pid=186471965
この商品は天然本鮪と天然南鮪、
それぞれの大とろ＆中とろが楽しめる。
そんな商品になっています。
今回は南鮪の部分のご説明です。
腹（雌節）の部分になります。
へそ（肛門）より上の部分です。
天パ（赤身）の部分を外して、
皮身（とろ）の部分だけにした状態。
これをカワラと呼びます。
寿司ネタ等にする場合には、
血合面に並行に細長いサクに切ります。
この切り方は「ブーメランカット」
とも呼ばれる切り方。
こうすると蛇腹状の部分（大とろ）と
大とろぎしの中とろの両方が味わえる。
そんな切り方になっています。
基本的に本鮪も同じですが、
唯一違うのが「腹中に太い骨がある」
ということです。
この骨が素人には中々扱いづらいのです。
包丁で上手く取り除くしかありません。
この骨、結構太くて存在感あります。
これさえ取り除いてしまえば、
高級なお寿司屋さんのネタが
簡単にご自宅で味わえます。
当店の商品は、この骨を事前に
削り取っています。
酢飯によく合うので、寿司店に好まれる。
独特の腹骨が素人泣かせ。
そんな天然南鮪を、より多くの方に
美味しく食べていただきたい。
当店でも数種類ではありますが
品揃えしてございます。
https://kaiseisuisan.shop-pro.jp/?pid=159508099
https://kaiseisuisan.shop-pro.jp/?pid=164646574
https://kaiseisuisan.shop-pro.jp/?pid=155601400
https://kaiseisuisan.shop-pro.jp/?pid=155662923
ぜひ一度、お試しあれ！

冷凍マグロの通販なら、
「清水の冷凍マグロのセレクトショップ　海生水産」
でせひお買い求めください！
https://kaiseisuisan.shop-pro.jp

公式インスタグラムはこちらです！
https://www.instagram.com/kaiseisuisan2022/