海生水産

台風一過

2026年8月13日

台風15号が日本に上陸して、
お盆休み真っ只中の8月12日
日本列島そして静岡は大荒れか？
史上稀に見るルートで上陸した台風。
なんと茨城県に上陸して、
日本海側に抜けるという珍しいルート。
静岡市ではそれほどの雨量はなく、
昼過ぎには台風一過の晴れ間が。
今朝の通勤時、車の通行量は
まるで日曜日の様でした。
まさにお盆休みという感じです。
昨日、ウチの社長が市内の量販店で
真っ黒な天然南マグロのお刺身を
見たそうな。
気温が一番高いこの時期ですから、
品質管理が難しいのはよく分かります。
でもお願いです、年で1,2を争う
かきいれどきですから。
しっかりしたマグロを販売して欲しい。
そうじゃないとお客さんが
「マグロってこんなものか、じゃいらない」
となってしまいますから。
スーパーや量販店は営業時間も長く、
商品を陳列している時間も長くなります。
力のない赤身は直ぐに変色してしまいます。
回転寿司などで直ぐに食べてなくなる分には
それでも良いのですけれど。
ウチの社長が見たのは生の天然南マグロ
だったそうです。
南マグロの赤身は色が黒くなりやすいので
非常に管理が難しいです。
特にパック寿司のまぐろネタは
管理が実はとても難しいのです。
本来シャリは人肌位の生暖かいもの。
生暖かいシャリの上に、
生の魚をネタにしたものが乗る。
マグロの色が変わるのも
仕方がない部分もあります。
お寿司屋さんであれば
すぐに食べてもらえるのでそれでオッケー。
持ち帰り寿司は食べてもらうまでに
結構時間がかかりますから大変です。
今回の黒い南マグロは明らかに失敗でしょう。
他のネタは良いのに残念。
「マグロは難しい」
そう言われる所以だと思います。

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