海生水産

今年後半に向けて

2026年6月23日

今日の写真は仕入れたメバチマグロ。
日本船が日本から遠く離れた大西洋で
漁獲した脂物です。
メバチの脂って本鮪や南鮪と違い
派手さが無いんです。
でもよーく見ると結構中まで
脂がさしているのがお分かりですか？
これは大きさは88kgですが、
大西洋は100kg以上のものが
まとめて漁獲されます。
「大西洋物は色がくすんでいる」
一般的に昔からそう言われていますが、
全てがそうではありません。
とても綺麗な赤い色のマグロもいますし、
今回のものも悪くないですよ！
今現在はまだ生マグロのシーズン。
生のカツオも美味しい季節です。
なので若干相場も落ち着き気味。
今朝も良いマグロがいつもより
安めに仕入れることが出来ました。
旧盆商戦の８月までは、
入荷はそれほど多くないと言う予想。
秋口以降はそこそこ入荷がまとまる
そんな予想も漏れ聞こえてきています。
「上がったものは下がる」
昨年7月から始まった冷凍マグロの高騰も
ちょうど一年経ち、いよいよ変化？
でも決して以前のような相場には
戻ることはないでしょう。
下がると言っても少し戻す位でしょうか？
ホルムズ海峡の問題も、
まだ完全に解決したとは言えなそうです。
今年後半に向けて、動きやすい体制を作る。
それしか方法はなさそうです。
目の前に並ぶマグロ達。
まずはそれが一番大切なのですから。
一本一本、大切に販売していく。
それしか信用には繋がらないからです。
良いマグロを上手く仕入れ、
しっかり加工して製品化し販売する。
お客様のニーズを汲み取りながら、
出来る限りの努力をする。
日々の積み重ねが一番大切かと存じます。

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