海生水産

レビューをご紹介

2026年6月19日

今回はお客様からいただいたレビューをご紹介。
（対象商品はこちらです）
とろたたき＆赤身（メバチ堪能セット）
https://kaiseisuisan.shop-pro.jp/?pid=186885204
（お客様からのレビューです）
メバチ堪能セットの赤身がとても
美味しかったので次回はバチ赤身サク3kgを
買ってみたいと思っています。
近所のスーパーではなかなか購入出来ない
品質の商品だと思います。
（レビュー本文ここまで）
（以下、お店からの返信です）
レビュー投稿ありがとうございます。
どこにでも売っているメバチの赤身ですが、
市場に並ぶ大型魚の赤身は、漁場も良く
食味も良いと思います。
またのご利用をお待ちしております。
（お店からの返信ここまで）
ではスーパーのマグロ赤身と
当店のマグロ赤身は何が違うのか？
ズバリ漁獲された海域や漁場だと思います。
基本的にメバチはそのほとんどが赤身
だと思ってください。
大手のマグロ問屋に勤めていた頃、
尾切り選別に何度も立ち会いました。
もう20年以上前のことではありますが…
メバチの各サイズを尾切り選別しましたが、
もう切っても切っても赤身ばかりです。
脂なんかどこにもありません。
もしあっても表面にすこーしだけ。
静岡市場に通うようになって驚いたのが、
メバチの漁場別の質の違い。
そして脂の乗り具合です。
「こんなに違うのか！」
本当に驚きました。
それもそのはず。
水揚げの時に少しでも脂が出そうな漁場は
「丸魚で出荷用」
赤身ばかりの漁場は
「自社加工用、または相対売り用」
と明確にすでに分けられているのです。
もうお分かりですね？
スーパーに並ぶ赤身は後者。
当店の赤身は前者の中から、
さらに色目や身質、鮮度で選別されたもの。
だから赤身の味に違いが出るわけです。
その違いが分かるお客様も、
相当なマグロ好きだと思います。
またのご利用をお待ちしております！

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