海生水産

いよいよ近海の生マグロの季節

2026年5月26日

今日の写真は生の本マグロ。
静岡市場は冷凍マグロの取り扱いが中心で、
生マグロの入荷は年間通じて少なめ。
それでもこの時期になると、
少量ですが入荷してきます。
初鰹と近海の生マグロ。
我々冷凍マグロの専門問屋からすると、
一番売上が減る、辛い時期でもあります。
でもそれは仕方がないことです。
どんなマグロを仕入れるか、
決めるのはあくまでお客様ですから。
こちらとしては冷凍マグロの良い点を
アピールし続けるしかありません。
生のマグロを扱えるところは、
実は結構限られています。
①ある程度量が捌ける
②生マグロを捌く技術（小型魚）
③不安定な入荷でも対応出来る（メニュー変更など）
逆を言えば、冷凍マグロが得意とする点に。
④必要な分だけすぐに解凍して使える
⑤ある程度小さな状態にしているので、
マグロを一から捌く必要はない
⑥冷凍保管が可能なので在庫管理しやすい
一般的に大型のスーパーや量販店は、
季節感も出しやすい為にこの時期は
生マグロの販売を優先しています。
生マグロの入荷がない時だけ、
冷凍マグロを販売するという感じに。
中小のスーパーや飲食店などは、
メニュー内容にもよりますが、
こういう時期でも冷凍マグロを
きっちりと販売してくださいます。
弊社はもう明らかに後者の方々に
支えられております。
ネットショップでも数十回リピート購入
してくださる方が多数おられます。
本当にありがたいです。
生マグロの季節になると、
そのありがたさが余計に感じられるのです。
日々コツコツと継続して販売する。
これが商いだと痛感します。

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