海生水産

メバチ赤身の新商品

2026年4月22日

今回は新商品のご案内です。
（商品はこちらです）
https://kaiseisuisan.shop-pro.jp/?pid=191539442
バチ筋なしプレート（半縮）5kg
(以下、商品説明です）
メバチマグロの大型魚(40kg以上）を
厚さ2.5ｃｍのプレート（板取り）にしました。
一番筋の強い部分
(背と腹の分かれ身の大スジ)は外しています。
板状なので解凍し易く、
とても使いやすい形態です。
「半縮み＝やや縮み加減」の商品ですので、
解凍後の色持ちも良いです。
（商品説明ここまで）
延縄冷凍マグロの入荷減により、
昨年後半から相場高騰が続いています。
特に安価な赤身商材が不足。
大鉢（メバチ40kg上）のスソ値は
昨年6月キロ750円だつたものが
現在キロ1,200〜1,300円近くにまで高騰。
当然、縮み赤身や脂物はそれ以上します。
ただ脂物に関しては蓄養物のライバルが多数で
なかなかメバチ脂物の動きは鈍い。
逆に筋のない上質な赤身として
メバチ天身の引き合いがとても強い。
当店の定番商品のバチ天身プレートも人気です。
一年近くが経ち、皮身（トロ）と天身（赤身）の
在庫バランスが崩れてしまっています。
これは弊社だけではなく全国的に同じ状況です。
脂物の加工が出来ないので、天身が出来てこない。
天身の在庫は減るばかりです。
特に半縮みの天身の在庫はほぼゼロ。
天身プレートの在庫もあるだけの状態です。
これでは欠品も時間の問題です。
そこで今回は代替え品として
①バチ筋なしプレート（縮み）
②バチ筋なしプレート（半縮）
この二つをご提案させていただきます。
これは鮮度の良い大鉢（バチ40上）の赤身を
筋の一番強い部分を外して板取りしたものです。
実際の商品の形態としましては、
天身プレートとほぼ同じ形態となります。
苦肉の策ではございますが、
上質な赤身をお求めの飲食店様向けに
ご提案させていただきます。
価格につきましても、若干の値上げとはなりますが
現在の相場からすれば妥当なものと考えます。
何卒宜しくお願い致します。

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