海生水産

在庫バランスの難しさ

2026年4月11日

今、一番頭を悩ませていること。
それは商品の在庫バランスです。
これが少々いびつな感じになってます。
特に写真の「皮身」と「天身」
この在庫バランスが大きく崩れています。
同業他社の方に伺っても、
どこも同じ状況でした。
冷凍マグロの相場が上がり、
特に赤身が高くなってしまった。
赤身の中でも「スジが無く上質」な
天パ（天身）の引き合いが強くなった。
皮身の在庫が大量に残っているので、
脂物の加工が出来ない。
加工すると、更に皮身が増えてしまう。
天身ばかりが売れてしまい、
在庫がほぼゼロになってしまった。
これが現在の状況です。
どんな商売にも在庫リスクは存在します。
在庫ゼロで都度生産して販売出来れば、
在庫リスクはないということになります。
まあ、そんなことは無理です。
冷凍マグロの商売の場合には、
まず元の原体のマグロが必要です。
魚種、サイズ、品質と価格がまず問われます。
見合うマグロまず仕入れて、
弊社ではそれをパーツに分け販売しています。
各パーツを満遍なく販売する。
口で言うのはカンタンですが、
これが一番難しいのです！
トロと赤身、部位や加工形態の違い等。
各商品の在庫バランスの管理がとても重要です。
現在の相場は、未体験のもの。
今後はどうなって推移するのか？
絶対に安くはならない。
入荷状況を鑑みるにそれだけはない。
更に値上がりした状態で、
販売が出来るのか？
全く分かりませんが、やるしかない。
在庫バランスを常に気にしながら、
商売を続けていくのみ。
これからは欠品もあろうかと存じますが、
何卒お許しくださいませ。

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