海生水産

マグロと目が合う

2025年4月25日

目と目が合った途端に一目惚れ。
ドラマか映画のような世界ですが、
なんと私毎朝一目惚れしてます。
まあ、そこまで強烈ではないですが
静岡市場のセリ場に行くと
「このマグロ、ウチに来るな」
と感じることがあります。
そして大抵の場合、そうなります。
私が仕入れているマグロは、
どこか何か問題や言うべき点があるもの。
いわゆるキズ物が多いです。
だって完全無欠なマグロはそもそもお高い。
そして欲しい人は沢山居る。
そうライバルが多いんです。
市場の仲卸さんはマグロの丸魚自体が
そのまま商品になります。
「丸売り」と呼ばれるもので、
丸魚の重量✖️仕入れ単価＝原価です。
これにいくら利益を乗せるかと言う
商いになります。
弊社は仕入れた丸魚をそのまま販売する
と言うことは基本的にありません。
加工場で製品にして販売しています。
なので尻尾に少しキズがあっても、
その部分を外せば良いだけです。
一言キズと言っても、
多種多様なものがあります。
これは本当にギャンブルと言うか、
これまでの加工の経験値から
判断するしかありません。
自慢じゃありませんが、
キズ物は沢山加工して来ましたよ！
多分、誰にも負けません。
だからこそ感覚で分かるのかも。
ちょっと尾にキズがあっても、
中の方は全く問題ないこと多し。
まあ、たまにハズレも引きますが…。
そんなこんなでマグロと毎朝、
顔（と言うより魚体全体）を見て
「うちに来るかい？」
毎朝、マグロをナンパしてるみたい！
今日も新しい出会いを求めて。

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