海生水産

マグロの競りの極意とは？

2025年4月23日

GWの連休を控えてなのか、
当店でも毎日注文をいただいております。
Amazon Pay導入の効果でしょうか？
誠にありがとうございます。
ご新規のお客様も居れば、
リピート購入の方もいらっしゃいます。
お客様アンケートを送ったことによって、
「おっ、まだやってるのね！」と
思ってくださった方もいるのかもしれません。
自分自身もそうなのですが、
ご商売でマグロを扱っていない限り
定期的にマグロを購入するということは
なかなかハードルが高いことでしょう。
ましてや遠隔地の静岡でさらに冷凍物。
そういえばお客様アンケートで
「解凍が苦手」と書かれている方も。
ますます新商品「大鉢とろたたき」の
登場が待ち遠しいのですが…。
ただ原料は準備出来たのですが、
加工をお願いしている工場が連休前で
加工予定がパンパンの模様。
どうもウチの加工は連休明けとなりそうです。
先方の都合ですから、
こればかりはどうしようもありません。
もうしばらくお時間をくださいませ。
さて卸売の方は突発的な注文が
結構入ってきます。
今週は「仕入れて来てすぐ加工する」
という、これまでやったことのない状況に。
たまたま加工場の予定を押さえていたので、
加工する原魚を急遽差し替え。
自分でもよく仕入れることが出来たなと
思うのですが…。
えっへん、そこがマグロの目利きの力です。
毎朝自分の買わないマグロまで全部、
とりあえず値付けをすることを
毎朝続けています。
そうすることによって、
「こういうマグロは今、これ位が相場」
という自分なりの尺度が出来ます。
上物から下物まで全部です。
それら全部を自分の手持ちのカードに
するわけです。
突発的な注文でも、大体相場が分かります。
でもそれと実際にセリ落とせるかは
また全く別の問題です。
ではどうすれば良いのか？
話はカンタン、とにかく多く競ること！
はい「下手な鉄砲も数撃ちゃ当たる」
これが競りの極意でございます。
無理だと思ってもとりあえずやってみる。
何本かに一本は買えますよ！
こんな感じでもう20年。
面白い仕事です。

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