海生水産

南鮪vsメバチ

2025年2月17日

今日の写真はマグロの中トロが二種類。
手前がメバチ、奥が南鮪です。
今年のお正月に自宅で食べたものです。
どっちが美味しいかって？
一般的に価格が高いのは南鮪です。
じゃあ高い方が美味しいのか？
全てがそうとは言えませんね。
値段が安くても美味しいものはあるし、
その人個人の好みにもよります。
実際こうやって同時に食べ比べる事は、
なかなか普通なら出来ませんよね。
こういう時はマグロ屋で良かったなあと
思います。当然普通の商品なら
ちゃんとお金を払って購入しますよ。
でも加工の時、味見と称して
ややキズ有りの部分を実際に
試食する事はあります。
これはもちろん勉強の為です！
だってお客様にどんな味なのか
説明出来なきゃ物は売れませんから。
さてこの時の感想は如何に？
ちなみにちゃんと製品を購入しました。
商品はこれとこれです。
https://kaiseisuisan.shop-pro.jp/?pid=164646574
https://kaiseisuisan.shop-pro.jp/?pid=155419916
覚えているのは南鮪とメバチ、
二種類の味が本当に違うなという事です。
どちらも中トロですから比較がし易い。
南鮪の方がトロの部分のキメが細かい。
メバチのトロはややあっさりしていました。
二つのマグロの中トロを順番に食べると、
その味の違いが本当に良く分かりました。
これは多分、お刺身だから分かること。
加熱して食べたら、あまり差はないのでは？
世界中でマグロは食されますが、
刺身で食べる量は圧倒的に日本が一番でしょう。
刺身（生）で食べるからこそ、
その味の違いに気づくのかもしれません。
一つ思い出したことがあります。
中国でマグロの販売をされている
商社の方から直接聞いた話です。
その方曰く「中国では中トロという概念が
理解してもらえない」とのこと。
なので脂ギトギトの大トロしか売れない。
そういうことらしいです。
元来、沿岸部でも生食を嫌うお国柄。
「中華料理」発祥の地ですものね。
赤身の上にトロが混じる「中トロ」なんて
なんのこっちゃい？ということなのでしょう。
中トロを味わうのは日本人だけ？
もっちりきめ細やかな脂が好きなら南鮪を。
あっさり目がお好みならメバチを。
私ならこうおススメします。

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